食品安全责任明白卡

食品安全责任明白卡

食品生产经营企业责任：

1.配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员；

2.制定《食品安全总监职责》；

3.制定《食品安全员守则》；

4.建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制；

5.食品安全总监、食品安全员履职情况存档备查；

6.建立激励机制，为食品安全总监、食品安全员提供岗

位待遇等保障；

7.接受监管部门监督检查。

应当配备食品安全总监的食品生产经营者：

1.特殊食品生产企业；

2.大中型食品生产企业；

3大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；

4.大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；

5.用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500

人以上的学校食堂，以及用餐人数或名供餐人数超过1000人的单位。

食品安全总监和食品安全员的必备条件：

1.掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

2.具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

3.熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规范等生产经营过程控制要求；

4.参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

5.其他应当具备的食品安全管理能力；

6.无行业禁入的情形。

食品安全员责任：

1.对食品安全总监或者企业主要负责人负责；

2.负责形成《每日食品安全检查记录》;

3.采取措施消除发现的风险隐患；

4.督促落实食品生产经营过程控制等工作；

5.配合有关部门事故调查;

6.对有关经营活动提出否决建议。

食品安全总监责任：

1.协助主要负责人加强食品安全管理；

2.每周至少排查1次风险隐患;

3.负责形成《每周食品安全排查治理报告》；

4.督促落实食品安全责任、风险防控措施等工作；

5.接受和配合监管部门检查工作；

6.对有关经营活动提出否决建议。

企业主要负责人责任：

1.本企业食品安全工作第一责任人；

2.支持食品安全总监、食品安全员工作；

3.重大决策前听取食品安全总监或食品安全员的建议；

4.每月至少听取1次食品安全总监的汇报；

5.负责形成《每月食品安全调度会议纪要》；

6.采纳食品安全总监、食品安全员的否决建议。

市场监督管理部门责任：

1.指导企业配备食品安全总监；

2.监督检查企业落实食品安全责任制情况；

3.依法查处以下责任未落实行为:

（1）未按规定建立食品安全管理制度

（2）未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员

（3）未按责任制要求落实食品安全责任

（4）法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员

和其他直接责任人员故意违法等行为

4.对企业最低罚款5000元，最高罚款5万元，情节严重可吊销许可证；

5.对个人罚款为上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。